老舗の味×都心で繁盛店に！青山一丁目　カレーラーメン店M

• 業　態　カレー麺（夜は鍋の営業もあり）
• 運　　営　個人店（数店舗のチェーン店）
• 訪問日時　平日昼
• 混雑度　　0～10（オープン時間後すぐの来店）
• 食べログ評価　3.4　
• グーグルマップ評価　3.9　　　　※外部評価は訪問当時のものです。

「売る力」の評価ポイント

新規客を誘導する力　　　　　　★★☆☆☆
駅は近いが上階が住宅の商店街にあり、フリー客を獲得するには微妙な立地。カレー麺としては認知はあるが、ネットから遠方客を呼べるほどのブランド力はない。

リピートをさせる力　　　　　　★★★★☆
激ウマというほどではないが、癖になる味とつけ麺などメニューのバリエーションもあり、リピート

店舗分析NOTE

■立地　★★★★☆

23区内地下鉄駅から徒歩3分、５～6店舗の飲食店が並ぶ通りにある。少しわかりくい所ではあるが、ターゲット層が近隣オフィスビルであることを考えれば非常に良い立地

■外観、看板　★★★★☆

夜営業のもつ鍋とカレー麺の看板が出ているが路面のA看板はランチタイムはカレー麺の内容のみで見やすく店の特徴わかりやすい

■ネットからの誘導　　★★★★☆

カレー麺で検索するとグーグル検索で都内でも上位挙がってくる。駅名×ランチで検索すると安価なランチでまとめサイトに名前が挙がってくる。

■内装　★☆☆☆☆

筆文字の額。大判の写真メニュー、マイナー格闘技系やミュージシャン系のポスターが統一感なく掲示されていたり、カウンター内が物置になっている。あまり好印象ではない。

■注文のしやすさ　★★★★☆

ランチタイムにおいては、メニュー数も限られ、ワンシートメニューなので選びやすい。グーグルコメントなどでもおすすめメニューコメント多い。

■スタッフ　★★☆☆☆

ホールスタッフ2 名。タオル巻いた元気系のラーメン店ではなく、通常接客だが正直教育レベルは高くない、ある程度ブランド化してかつ客単価1000円以内のカレーラーメンならこれでOKだが、客単価3倍になる夜の部の同じメンバーだとすると少し不満が残るかもという印象

■料理総合　★★★★☆

　・注文料理　カレーつけ麺
　・提供時間　提供時間10分（つけ麺イメージしていると早め）
　・見た目　黒系の器、カレー、麺ともきれいに盛り付けられている
　・味　 どろっとしているが系統としては淡泊な　,アルデンテ気味の中太ちぢれ麺とのからみはとても良い。

■清掃、衛生　★★☆☆☆

物が雑多に置かれていたりポスターの貼り方なども雑なので、カウンター上のほこり残っていたりと少し雑。

■総評

感動レベルではないが個性が際立った真似のできそうでできないカレー麺は十分な強みをもつ。カレー麺というどちらかというとB級なメニューであえて青山・赤坂・六本木に出店する（夜はもつ鍋店として営業していますが）戦略は秀逸であると思います。近辺で働いている人はサラリーマンですし、ランチの予算は限られているという当たり前のことをそれにはもちろんB級だけど明確に差別化が図られた老舗のノウハウがあると思います。
味自体はしっかりと守られているので安定はするであろうが、店舗の立地がサラリーマンの知る人ぞ知る（ネット社会では知られるので巧みな戦略ともいえる）場所に位置しているでは現店舗は安泰、今後出店を増やしているなら店舗システムの再構築が必要でしょう

■まねて学ぶポイント

シンプルではあるが老舗の味とノウハウがあるのでカレー麺は難しいかも、面白いコンテンツであれば出店エリアとしてを模倣するのは面白いかもしれません。

■快善するならポイント

店舗内の整理整頓清掃