おはようございます！アラフィフたかPです。ご覧頂きありがとうございます。【駅近５分以内】【千円以内】【入店完食30分以内】なランチ訪問しています。今回はJR神田駅から徒歩3分。串焼マルワさんでランチタイムの焼鳥重を頂きました。
私アラフィフたかPは飲食店経営・上場企業でのMGR経験が10年以上あり、20代の頃に師匠のコンサルタントの方から「飲食店には経営の全ての要素が入っているから外食をしながらお店を見ると勉強になるよ」と言われたことをきっかけに食べ歩きを始め、食べ歩き歴25年、現在は毎月20件ほど都内を中心にランチの新規開拓をしています。こちらのブログは前半は食べ歩きレポート、後半はビジネス目線でのお店の分析、そして最後にまとめとなっています。是非最後までご覧ください。
串焼マルワ神田店さん店舗情報（2020年11月下旬時点での情報）
- 訪問先 串焼マルワ神田店さん
- アクセス ＪＲ神田駅東口から徒歩3分
- 電 話 050-5869-8437（食べログ予約電話）
- 営業時間 11:00-23:30
- 定休日 なし
- 評価 食べログ3.25 グーグルマップ 3.7（価格安価の普通の店）
- 訪問日時 2020年11月下旬の週末ランチタイム
- 注文品 軍鶏とせせりの焼鳥重 800円 ランチドリンク100円
- 混雑度 30％
- 提供時間 適正
- 客層 4０代以上の男性一人客（訪問時）
※評価のカッコ内のコメントはサイトの評価から見たたかPオリジナルの評価です。概ね食べログ評価はサービスなども含めた総合点、グーグルマップはコスパで評価されることが多いです。
神田駅近くにあるランチ営業もある焼き鳥屋マルワさん
神田駅はビジネスマン多数いるので多くの多様な飲食店がしのぎを削っています。普段こない方はちょっとどこに行こうか迷ってしまいますね。私もあまり立ち寄らないので、東口から出て、北口方面に向かって進んでいくと交差点の向こう側に提灯と立て看板を発見してそのまま串焼マルワさんに入店しました。
訪問は2020年の11月の土曜のランチタイム前位でしたので、準備をしながら店をあけている状態先客はいらっしゃいませんでした。おすすめされたテーブル席に着席してします。土曜のランチタイムなのでビジネスマン中心の神田のランチは落ち着いているようです。
ビジネスエリア特有のお値打ちランチ
ランチメニューを見ると全品税込み800円で6種類。普段あまり来ないのですが、オフィス街のランチは本当にコスパが高いお店が多いですね。
チキン南蛮と本マグロネギマグロ丼と迷いましたが、最近食べていないせせり欲がぐっと上がってきたので軍鶏とせせりの焼鳥丼（ご飯大盛無料なので大盛）を注文しました。
ドリンクが100円だったのでアイスコーヒーを注文しました。アルコール類も100円で提供しているようですが、午後からも予定あったのでここは我慢です。
アイスコーヒーを飲みながら待っていると焼鳥丼が到着しました。
白髪ねぎたっぷり＋うずら卵入の焼鳥丼！
メニュー写真よりも白髪ねぎたっぷり乗っています。
甘めのたれがしっかり絡んだ焼き鳥を白髪ねぎでさっぱりのバランスを取りながら美味しく頂きました。御馳走様でした。
会計すますとランチスタンプカード頂きました。八重洲口・日比谷・渋谷・秋葉原などに別ブランド名の系列店があるようですね。そちらも機会あれば行きたいと思います。
串焼マルワさんの２年後生存確率55％～たかＰ’ｓの経営目線チェック～
それでは恒例の2年後生存確率です。串焼マルワさんの2年後生存確率は55％。ちょっと厳しい数値ですね。コロナ影響を最も受ける業態で、他店との差別化が分かりにくいお店だということが最大の理由ですね。
続いて、串焼マルワさんの強みと弱みを整理していきましょう。
串焼マルワさんの強み
駅からの立地は分かりやすく、フリー集客には優位。訪問時のホールスタッフは接客力ある
串焼マルワさんの弱み
看板らしきメニューが明確でないこと。
串焼マルワさんが生き残る為の対策
店舗コンセプトと看板メニューの洗い直しで、集客対策。
串焼マルワさんからマネブ（真似て学ぶ）ポイント
店舗動線が良く、生産性の高い営業ができる。（店内画像がないが１Fは１動線で客席カバーできる）
お店へのアクセスはこちら
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