【新宿三丁目】激戦の新宿で30年以上！萬馬軒さん【味噌ラーメン】

おはようございます！アラフィフたかPです。ご覧頂きありがとうございます。【駅近５分以内】【千円以内】【入店完食30分以内】なランチ訪問しています。今回は東京メトロ新宿３丁目駅近くの「萬馬軒」さんに訪問してきました。

私アラフィフたかPは飲食店経営・上場企業でのMGR経験が10年以上あり、20代の頃に師匠のコンサルタントの方から「飲食店には経営の全ての要素が入っているから外食をしながらお店を見ると勉強になるよ」と言われたことをきっかけに食べ歩きを始め、食べ歩き歴25年、現在は毎月20件ほど都内を中心にランチの新規開拓をしています。こちらのブログは前半は食べ歩きレポート、後半はビジネス目線でのお店の分析、そして最後にまとめとなっています。是非最後までご覧ください。

萬馬軒さんの店舗情報（2020年9月下旬時点での情報）
1. 新宿３丁目のみそラーメンの名店「萬馬軒さん」
2. 実食と感想
萬馬軒さんの２年後生存確率70％～たかＰ’ｓの経営目線チェック～
まとめ
まとめ

萬馬軒さんの店舗情報（2020年9月下旬時点での情報）

訪問先　萬馬軒　さん
■住所　東京都新宿区新宿2-4-9
■電　話　03-5379-0603
■営業時間　11:30～16:00　17:30～23:00
■定休日　
■評価　食べログ　3.43　グーグルマップでの評価　4.1　【バランスのとれた良店】
■訪問日時　2020年9月下旬のランチタイム
■注文メニュー　みそラーメン 870円
■混雑度　40％
■客層　２０～３０代男性（訪問時）

新宿３丁目のみそラーメンの名店「萬馬軒さん」

寒くなると味噌ラーメンが恋しくなりますが、９月下旬の寒暖差の激しさに、体がついていけず、脳から味噌ラーメン食べたいと指令がでました。

新宿３丁目駅と新宿御苑前駅の中間位にある、味噌ラーメンの人気店「萬馬軒」さんに訪問しました。

萬馬軒さんは昭和63年創業で、激戦区の新宿で平成を勝ち抜いた人気店です。新宿駅東南口近くにも南口店を出店し、今回訪問した店は、最近９月12日リニューアルオープンした本店跡地のお店です。

入口入ると食券機があるのでこちらで購入、南口店よりメニューが少なそうです。今回は定番っぽい味噌ラーメン（870円）を注文しました。

カウンターの上には一味とはし箱位、創業３０年以上のお店なので、最近の味変調味料が並んでいる感じでない所に歴史を感じます。

10分少々で、味噌ラーメン登場です。

見た目も厚切りのチャーシュー１枚ともやし、ねぎなどがほどよく盛り付けられた。バランスよい感じです。

実食と感想

チャーシューがホロホロで脂身が口の中で、溶けていきます。個人的にはこのタイプのチャーシューが一番好みです。

太麺とスープの絡みもよく、驚きや感動はないですが、30年以上の実績が造る熟練の味といった感じです

スープまで完飲です。ご馳走様でした！

萬馬軒さんの２年後生存確率70％～たかＰ’ｓの経営目線チェック～

30年続いた名店萬馬軒さん、２年後の生存確率は70％。老舗店としてはちょっと低めなのは、一見での判断なので細かい状況や歴史は分かりませんが、２店舗目の出店に伴う経営リソースの分散への危惧分ちょっとマイナス材料としてました。出店エリアは競合はしないｋ、かつ認知も高い新宿内でのドミナントタイプの出店ですので、共倒れの危険性はありませんが、それでも経営リソースのマイナスは以外と響くので少し下げています。

それでは分析してみましょう。