おはようございます！飲食向上委員会のアラフィフアラフィフたかPです。ご覧頂きありがとうございます。【駅近５分以内】【千円以内】【入店完食30分位】なランチ訪問しています。今回はJR総武線亀戸駅東口から徒歩5分にある北京飯店さんに訪問しました。
私アラフィフたかPは飲食店経営・上場企業でのMGR経験が10年以上あり、20代の頃に師匠のコンサルタントの方から「飲食店には経営の全ての要素が入っているから外食をしながらお店を見ると勉強になるよ」と言われたことをきっかけに食べ歩きを始め、食べ歩き歴25年、現在は毎月20件ほど都内を中心にランチの新規開拓をしています。こちらのブログは前半は食べ歩きレポート、後半はビジネス目線でのお店の分析、そして最後にまとめとなっています。是非最後までご覧ください。
北京飯店さん店舗情報（2021年７月中旬時点での情報）
- 訪問先 北京飯店さん
- アクセス JR亀戸駅東口から徒歩5分
- 電 話 03-3684-5533
- 営業時間 11:30-14:00 17:00ｰ20:00
- 定休日 日曜日
- ※最新の営業時間定休日はお店の公式ホームページなどで確認してください。
- 公式HP なし
- 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131202/13199665/
- 位置情報（GoogleMAP）
- 評価 食べログ3.10 グーグルマップ 4.3（まだまだ穴場）
- 訪問日時 2021年6月中旬の平日ランチタイム
- 注文品 レバニラ定食 850円
- 混雑度 100％
- 提供時間 やや遅い
- 客層 近隣のサラリーマン客（訪問時）
※評価のカッコ内のコメントはサイトの評価から見たたかPオリジナルの評価です。概ね食べログ評価はサービスなども含めた総合点、グーグルマップはコスパを含めて感覚的に評価されることが多いです。
○○シュランさんなお店北京飯店さん
JR亀戸駅。古い街並みが残り「味のある名店」が点在する穴場スポットです。そんな街も大型開発の波は押し寄せ、タワマンの建設が進んでいます。
今回訪問した北京飯店さんはそのタワマン建設地のすぐ横にありますが、開発なんてどこ吹く風と変わらぬ佇まいをしています。外観はいわゆる〇〇シュランというジャンルに入るお店です。
今回は移動中に亀戸でお店を探していてグーグルで高評価だったので、迷わず入りましたが、普通に散策していたらスルーしていたかも知れません（笑）
訪問は平日のランチタイムすぎ、近隣のサラリーマンの方たちが来た後の来店タイミングだったのでしょうか。片付いていなかったのですが、一席のみ空いていました。お母さんが「お時間かかってしまいますけど大丈夫ですか？」と声をかけてくれました。ちょっと間違えるとやんわりと拒否か感じもなる言葉ですが、とても親切でフレンドリーな感じが伝わります。
時間的には大丈夫だったので、そのまま空いていたこあがりの座敷席席につきました。
忙しそうだったので、自分でテーブルのあるものを隅に寄せて、メニューを見ます。
店内にびっしり！本格中華のメニューの数！
メニューを見るというか壁一面の莫大な量のメニューがあります。そのなかにはフカヒレもあるし、聞いたことのない名前のメニューもちらほら、まるで横浜中華街の高級中華のようです。
そんな高級なメニューもあれば、ランチに嬉しい手頃な定食もあります。BSのテレビ番組のポスターもありました。以前取材を受けたようですね。
そんななかから限定と書かれたレバニラ定食をオーダーしました。
店内は全員男性。年齢やや高めのビジネスマンや先述したタワマン建設の作業員の方たちが料理も待っています。
ホールに一人。厨房に一人。恐らく夫婦の方だと思いますが、常連さんが多いのでしょう。待ってる方もピリピリした感じはなく、会話も楽しみながら待っています。
目から鱗がおちるは、ほっぺも落ちるし、頭も下がる。落下物注意のレバニラ
順に料理が提供されていき、ようやく私の順番が来ました。
レバー（調べたところ正確にはレバーではなく腎臓（通称マメ）だそうです。）に切り込みが入っています。丁寧な仕事ですね。
さっそく頂くと、「うまーーーーーーい。」腎臓を食べたことがあるかどうか記憶が定かではないですが、レバーと違ってクセが全くなく（レバーのクセも好きなのですが）、食べているときはこれが腎臓だと分かってなかったので、「どうやったらこんな味が出せるのか？」を不思議に思いながら頂きました。
美味しいを通り越して、ちょっと感動の味でした。
そして、食べていると、厨房から姿は見えませんが、常連さんに声をかける大将の声も聞こえてきました。寡黙な職人さんというわけではなさそうです。
今まで食べたことのない感動の味のレバニラ定食、もちろん大満足で完食です。
食材とスタッフの皆さんのお仕事に感謝です。ご馳走様でした。
～飲食向上委員会たかＰ’ｓの経営目線チェック～
個人的には2021年上半期No.1の食事でした。こちらの北京飯店さんは店舗情報で記載の通りGoogleでは4.3と高評価ですが、なぜか食べログでは3.1と普通のチェーン店並みの評価です。先述のBSでの放送の他、過去には嵐の番組にも登場しているのに評価が上がらないのは不思議ですね。（絶対的な評価数が少ないようです。）
ただ、提供時間はかかるお店なので、そんなに人気店になっても困るとも言えますが・・・
それでは通常の分析をすすめていきましょう。
お店の集客力
よい商品があっても、お店に顧客を呼ぶ力がないと収益を得ることができません。良いものを作っていれば売れるという発想をやめてマーケットを見据えた戦略を打っているか？
ブランド力 ★★☆☆☆
よくある名前なので同名のお店が無数にあります。その中でも名前が特に知られているという感じではなく。完全に知る人ぞ知るという感じのお店です。
立地 ★★☆☆☆
駅からそれほど離れていないですが、小さな商店街から少し離れたところです。マップないと分かりにくいと思います。
宣伝力 ★☆☆☆☆
メディアには取り上げられていますが、積極的な宣伝はしていません。
店舗力
お店自体の力。魅力ある商品があるか。価格設定は適正か。安心感のあるお店づくりはできているか。接客力は良いか。
商品力 ★★★★★
今回頂いたレバニラ定食は絶品です。レバーでなくマメ（腎臓）をセレクトするセンスや仕入れ力・味付け・丁寧な調理は恐らく他の料理も期待できると思います。
コスパ ★★★★☆
単品は中華料理店の価格設定ですが、定食系は町中華の手頃なお値段です。
接客力 ★★★★☆
フレンドリーな感じのお店です。
その他店舗力 ★★☆☆☆
- 私は高評価なのですが、レーダーチャートにするととても偏ったお店になるのでそれを理解した上で美味しいなら行ってみたいという方にはおすすめです。
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