非観光地仕様でも愛され店舗は強い　箱根湯本　中華料理店N　

• 業　　態　中華料理店
• 運　　営　個人店
• 訪問日時　平日昼（ランチタイム外）
• 混雑度　　50％
• 食べログ評価　3.5
• グーグルマップ評価　4.0

「売る力」の評価ポイント

新規客を誘導する力　　　　　　★★★★☆
Google評価は4.0、食べログ評価も3.5とどちらかというと町中華という商品構成の割には高い。立地は観光地玄関口の駅から徒歩圏内ということから宿泊観光のちょっとラーメン食べたい需要などをしっかりとつかめている

リピートをさせる力　　　　　　★★★★☆
名物料理が明確！ランチメニューのコスパが良い！ので観光客のリピートはもちろん地元でも愛されてリピート率は高い

店舗分析NOTE

■立地　箱根湯本駅徒歩5分　★★★★☆　

一本裏道に入るが駅から徒歩5分なので、駅前大通りにそれほどたくさん飲食店があるわけでなく、チェーン店の進出もないので条件はよいといえる。

■外観、看板　★★☆☆☆　

大正ロマンをコンセプトにしてオープンをしたようだか普通の店構え、口コミあるかあらかじめネットで検索していないとちょっと入るのに迷うかもしれません

■ネットでの誘導　　★★★★☆

前述通りサイトでの評価は高く、お勧めメニューも明確でコメントもそれに沿ったコメントが多いので、非常によい形で誘導がされている。

■内装　★★☆☆☆

外装の項でも書きましたが大正ロマン（レトロ）なコンセプトで作られたようだが、メニューPOP類など営業を重ねている間にコンセプトから外れたものが多く、整理整頓などもそれほどしっかりしていないので評価低めです。ただ町中華としてみるなら油っぽさやにおいは気にならないので良いのではないでしょうか

■注文のしやすさ　★★★★☆

お勧めメニューが明確なので、その範疇の中でいくつか選択肢があるので良い意味で悩むメニュー構成が秀逸

■スタッフ★★★★☆

家族経営＋パートさんという感じのホール2名、厨房内2名と店の規模と平日という条件を考えればゆとりのある人員で営業しており、不満点はなしです。

■料理　★★★★☆　

注文商品　ハイカラ逸品定食（揚げワンタン・ハーフラーメン・ちまき・グラスビールORデザート）　税込1,080円

• 提供時間　定食最初の料理10分以内定食とは言っても作成順に熱々の料理の提供がされました。
• 見た目　特記事項なし
• 味　看板メニューである揚げワンタンはつまみとしては秀逸、ラーメンも自家製麺でコシのある麺でおいしくいただきました。

■清掃、衛生 　★★★☆☆　

清掃自体は特に問題ないが、モノが雑然と置いてあるのが少し気になる

■総評　★★★★☆

恐らくオープン当初は観光地のお洒落な中華料理店を目指していたと予想されるが庶民的な看板メニューで人気を呼ぶお店として現在は成立している。甲子園で活躍した選手がプロで名わき役としてポジションを獲得するように、基礎スキルと強みを打ち出せばよいお店ができるというよいお手本となるお店でした。

■まねて学ぶポイント

看板メニューが明確！そこを軸に集客・メニュー構成など全ての要素が回っているので、多少欠点があっても安定した経営ができる。

■快善するならポイント

今の経営体系であれば、特になし。多店舗展開・事業継承などがあるなら整備した方が良い点はいくつかある位でしょうか。