人気店の秘密をチェック　西荻窪　ラーメン店M

• 業　　態　ラーメン店
• 運　　営　個人店
• 訪問日時　平日昼（ランチタイム）
• 混雑度　　65％（コロナ対策加味すれば80％？）
• 食べログ評価　4.0
• グーグルマップ評価　4.2

「売る力」の評価ポイント

新規客を誘導する力　　　　　　★★★★★
立地は地元の方しか来ない商店街ですが、グルメサイトでの評価の高く、SNSの有効活用もあり充分な集客力あります。

リピートをさせる力　　　　　　★★★★★
有名店ではありますが、チャレンジな企画を毎週実施しており、商品自体が販促物であるという理想的なリピート戦略ができている

店舗分析NOTE

■立地　ＪＲ西荻窪駅徒歩5分　★★★☆☆　

ＪＲ西荻窪駅から徒歩5分。商店街をまっすぐ行くだけなので迷うことはないが、好立地とは言えない。

■外観、看板　★★☆☆☆　

看板はありません。１Fですが、奥にはいったところに店があり、分かりやすいとは言えない。

■ネットでの誘導　　★★★★★

数々の受賞をしている超有名店なので、ネット上には高評価があふれています。店からの情報の発信もSNSからされており

■内装　★★★★☆

店名と同様、rockで個性的な内装です。一歩間違えればマニアックになってしまいますが、アクが出ない程度に収めているセンスやこだわりとメニューセンスと味へのこだわりがマッチしていると思います。

■注文のしやすさ　★★★★

毎週月曜イベントラーメンを提供しており2種類と各特製の計4種類でオーダーしやすい。

■スタッフ★★☆☆☆

スタッフ3名＋1名、味に特化したお店で若い男性スタッフはバイトなのでしょうか。サービスレベルは高くないと感じました。

■料理　★★★★★　

注文商品　週替わりイベント

• 提供時間　10分以内　麺は中太麺でしたが、提供は想定より早かったです。
• 見た目　少し小さめな丼でした。タイトル下画像参照
• 味　スープが絶品です。低温調理のチャーシューもおいしい。

■清掃、衛生 　★★★☆☆　

特に気になる点はなし、消毒液、入口開放でコロナ対策されていました。

■総評　★★★★☆

ラーメンの質はさすが数々の受賞歴がある名店です。

■まねて学ぶポイント

徹底した味へのこだわり

■快善するならポイント

従業員教育（今後の店舗運営を考えるとかなり重要）