地元密着型の居酒屋　上石神井　居酒屋Ｅ

• 業　　態　居酒屋
• 運　　営　個人店
• 訪問日時　平日昼（ランチタイム）
• 混雑度　　40％
• 食べログ評価　3.02（データ少ない）
• グーグルマップ評価　4.3（データ少なめ）

「売る力」の評価ポイント

新規客を誘導する力　　　　　　★★☆☆☆
西武新宿線上石神井駅前商店街にある。急行停車駅だが、乗降客多くなさそう。グーグルマップでの評価は高いが店からの発信は特にない。

リピートをさせる力　　　　　　★★★☆☆
料理・接客は落ち着いて丁寧な感じが悪くはないが、強い引きを感じるものもない。

店舗分析NOTE

■立地　ＪＲ西荻窪駅徒歩5分　★★★☆☆　

西武新宿線上石神井駅から徒歩3分位。住宅街からも徒歩圏内で条件は悪くない

■外観、看板　-

訪問時、ビルメンテナンス中で足場組まれていたため評価なしとします。

■ネットでの誘導　　★★☆☆☆

特に企業・商業施設のない駅なのでフリー客の集客に意識がないのか、ネット上での集客はあまりありませんでした。

■内装　★★★★☆

店内は落ち着いた内装で、ミドルクラスの和な居酒屋さん。それほど年数もたっておらずキレイです。

■注文のしやすさ　★★★★☆

ランチタイムの訪問でしたが、定番メニューで構成されており、頼みやすい

■スタッフ★★★☆☆

男性スタッフ2名での営業。ホールスタッフおらず仕込・作成してホールに出て提供。笑顔・活気のタイプではなく落ち着いた丁寧な対応でした。帰りは玄関お見送りとお声かけをして頂きました。

■料理　★★★★☆　

注文商品　から揚げ定食　1,100円（税込）

• 提供時間　サラダから小鉢4品+メインと順に提供。トータルでの提供は少し遅め15分位でした。
• 見た目　器もしっかりしており、丁寧な盛り付けした。
• 味　程よい味付けで何よりも1,000円ランチでサラダプラス小鉢4品+プラスごはん・味噌汁・漬物という品数は魅力的。ごはん少な目で少し高めの年齢層をターゲットにしたメニューでした。

■清掃、衛生 　★★★☆☆　

特に気になる点はなし、ディスタンスとったテーブル、入口開放＋扇風機活用での換気でコロナ対策されていました。

■総評　★★★☆☆

全体的に平均点は高いのですが、お店の強みが見えないという感じがしました。

■まねて学ぶポイント

地域密着型を意識した客への声かけ。ランチでしっかりアピールをしていこうという品数設定など。サービスを意識した営業姿勢

■快善するならポイント

名物料理などを明確に打ち出して、個性を生かすマーケティング。