たかP
今回は吉祥寺のそば屋さんでランチです。
見習いA美
住宅街が近いので自粛期間も一定の集客があった吉祥寺。どんな感じだったのでしょうか？
- 業 態 そば屋（酒類豊富）
- 運 営 個人店
- 訪問日時 平日昼（ランチタイム）
- 混雑度 10％
- 食べログ評価 -
- グーグルマップ評価 -
「売る力」の評価ポイント
新規客を誘導する力 ★☆☆☆☆ オープンしたばかりで十分で準備できていないようです。ネットでの情報はほぼありません。 リピートをさせる力 ★★★☆☆ 複数店舗を営業していた店の跡地をその店長さんが引き継いだようで、メニュー構成などは個人店とは一線を画しています。立ち食いそばでは物足りない方、昼飲みなどでリピート見込めます
店舗分析NOTE
■立地 ＪＲ吉祥寺駅徒歩２分 ★★★★☆
ＪＲ吉祥寺駅から徒歩２分。飲食激戦の通りにあります。
■外観、看板 ★★★☆☆
店自体は小さなビルの２Fにあります。ビル下の看板でのアピールとなって分かりにくいのですが、このエリアは全てビル内テナントで、競合（そば店）は少ないので十分アピールはできます。
■ネットでの誘導 ★☆☆☆☆
新店です。訪問時点では情報なし、その後食べログに情報掲載されました。長年営業していたお店の店長さんの独立らしいので、アピール次第では今後情報増えるのではないでしょうか？
■内装 ★★★☆☆
長年営業したそば店の居抜き物件なので味がある内装です。
■注文のしやすさ ★★★☆☆
こちらのメニューも以前のお店のものを引きついでいると思われるので、分かりやすいメニュー構成となっております。
■スタッフ★★★☆☆
職人肌な感じの大将とホールスタッフ。サービスレベルは普通です。
■料理 ★★★★☆
注文商品 カツカレー・せいろそば （税込850円）
- 提供時間 10分以内 立ち食いそば並みのスピードでした。
- 見た目 タイトル下の画像参照、かつが厚めです。
- 味 メニューにも記載され注文時にも確認されますが、「カレー辛い」です。しかも複雑な辛さではなく、シンプルな「辛い」。かつはかなり厚みがあり、肉感たっぷり。そばもおいしいです。量はランチなら適量です。
■清掃、衛生 ★★★☆☆
居抜き物件なので、中は雑然としてますが、気になる点はありません。
■総評 ★★★☆☆
飛び込みで入ったので、詳しいことは不明でしたが、メニュー構成・味など恐らく以前の店からしっかり引き継がれているのでオープンしたばかりとは思えない安定感です。夜の営業がどんなスタイルになるのかが不明ですが、ランチ店としては成立しているのではないでしょうか？
■まねて学ぶポイント
コストがかからないメニューのちょっとした差別化（厚切りカツ・辛いカレー）
■快善するならポイント
お店のアピール（お店を出すまでストーリー作り・ネットの活用）
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