- 業 態 焼肉店
- 運 営 複数店
- 訪問日時 平日夜（早め）
- 混雑度 20％
- 食べログ評価 3.05
- グーグルマップ評価 4.4
「売る力」の評価ポイント
新規客を誘導する力 ★★★☆☆ 西荻窪駅から徒歩5分。駅から近いがより近くに競合多く、フリー集客は厳しい。ネットでの集客は後述するがよい所をついている リピートをさせる力 ★★★★☆ メニュー構成に少しぶれがある。ホルモン焼きで昔ながらの焼肉店感を強調した方がよいかも知れません。
店舗分析NOTE
■立地 ＪＲ西荻窪駅徒歩5分 ★★★☆☆
通常であれば充分立地はよいと言えるが、チェーン店を含め駅からより近い場所に焼肉店多数あり、立地では優位に立てない
■外観、看板 ★★★☆☆
1Ｆ店舗なので認識はできるがお店の特徴がわかり、飛び込みで入れるだけの情報はない
■ネットでの誘導 ★★★★☆
冒頭に上がっていますが、グーグル評価が4.4（対して食べログは3.05）、これはグーグルマップでの評価をした客に対して会計10％ＯＦＦサービスを実施しているため、平均評価が上がっていることが影響していると思います。作戦としては的確ですが、焼肉店のような客単価の高い店舗だとグーグル検索だけの評価だけでは大きな集客は難しいかも知れません。
■内装 ★★★☆☆
焼肉店としては少し照明が暗めな感じがしました。
■注文のしやすさ ★★★☆☆
メニューは明確で分かりやすい。店内に単価高めの和牛商品のＰＯＰが貼ってありますが、黒板などにして希少価値をあげてお勧めをかけた方がよいかも知れません。
■スタッフ★★☆☆☆
ホール１名、厨房1名のツーオペ。早い時間の訪問で、最初の客でしたが、ファーストドリンクの提供にスピード感なし、ホールが無人になる場面が何度かあるなど少し気になる場面が多かった。
■料理 ★★★☆☆
- 提供時間 前述の通りファーストドリンクが遅かった。
- 見た目 盛り付けは特に問題なし。
- 味 つぼ漬けカルビはおいしい。和牛上カルビは脂多めで好み分かれるかも。複数店展開している店としてはつけダレのバリエーションが少ないかも
■清掃、衛生 ★★★☆☆
特に目につくところはありませんでした。トイレが狭いのが気になります。
■総評 ★★★☆☆
味自体はコスパ含めて問題がないのだが、サービスレベル・他店との差別化という所が少し問題があるのか？複数店展開しており他の店の出店場所と比べると西荻窪は街の規模が小さく。「チェーン店よりちょっとランク上」という設定の需要が少ないのかもしれません。
■まねて学ぶポイント
グーグルマップでの評価アップの為の割引戦略
■快善するならポイント
広告宣伝・イベント実施による認知の強化
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