おはようございます！飲食向上委員会のアラフィフたかPです。ご覧頂きありがとうございます。【駅近５分以内】【千円以内】【入店完食30分位】なランチ訪問しています。今回はJR中央線荻窪駅北口にある激戦区荻窪の個性派店手もみラーメン十八番さんに訪問しました。
私アラフィフたかPは飲食店経営・上場企業でのMGR経験が10年以上あり、20代の頃に師匠のコンサルタントの方から「飲食店には経営の全ての要素が入っているから外食をしながらお店を見ると勉強になるよ」と言われたことをきっかけに食べ歩きを始め、食べ歩き歴25年、現在は毎月20件ほど都内を中心にランチの新規開拓をしています。こちらのブログは前半は食べ歩きレポート、後半はビジネス目線でのお店の分析、そして最後にまとめとなっています。是非最後までご覧ください。
手もみラーメン十八番さん店舗情報（2021年8月上旬時点での情報）
- 訪問先 手もみラーメン 十八番さん
- アクセス JR中央線荻窪駅北口徒歩2分
- 電 話 03-3339-5203
- 営業時間 18:00-1:15
- 定休日 なし
- ※最新の営業時間定休日はお店の公式ホームページなどで確認してください。
- 公式HP なし
- 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13001114/
- 位置情報（GoogleMAP）
- 評価 食べログ3.57 グーグルマップ 4.3（激戦区荻窪の名店の一つ）
- 訪問日時 2021年6月下旬の平日ランチタイム過ぎ
- 注文品 特製十八番 900円
- 混雑度 100％
- 提供時間 普通
- 客層 -
※評価のカッコ内のコメントはサイトの評価から見たたかPオリジナルの評価です。概ね食べログ評価はサービスなども含めた総合点、グーグルマップはコスパを含めて感覚的に評価されることが多いです。
ラーメン激戦区荻窪の人気店手もみラーメン十八番さん
JR中央線荻窪駅。荻窪ラーメンの雄春木屋さんを筆頭に人気ラーメン店がしのぎを削る激戦区。その荻窪で夜のみ営業をしていた個性派店の十八番さん。
コロナの影響で最近はランチタイムも営業しています。個人的にはずっと行きたかったので、こちらのランチ営業はとても嬉しいですね。
訪問は2021年６月末の平日ランチタイム。全面ガラス張りの店内はほぼ満席。空いていた入口すぐの席に座ります。
ランチタイムでも人気！にんにく香る特製十八番
カウンターのみの店内は昔ながらの市場にいそうな味のある声の大将と男性スタッフが掛け合いをしながら調理をしています。
初訪問でしたが、恐らくこちらのお店ののれん分けと思われるお店で食べたことのある特製十八番を注文しました。
店内は待ちこそありませんでしたが、老若男女問わずお客さんが入ってきます。普段は昼に営業していないお店でこれだけ集客できるのはやはり相当な人気店なのでしょう。
ランチタイムでビジネスマンや女性のお客さんも多いのですが、にんにくの効いた特製十八番や餃子の注文がどんどん入っています。
そのオーダーをカウンター内では、変わらず店員さんが絶妙な掛け合いをしながら手早く調理をしています。
豚肉とねぎがメインの具を中華鍋で炒める良い香りがして、その具がジュっと音をたてて丼の注がれます。そして残りの具材が大将によって盛り付けられて特製十八番の登場です。
黒ゴマがアクセント！見た目は個性的！中身は正統派の特製十八番
にんにくの効いた良い香りと油の層であつあつをキープしたスープとちぢれ麺、上の乗った具材以外は正統派のしっかりとしたラーメンです。
もちろん完食の完飲で美味しく頂きました。
食材とスタッフの皆さんのお仕事に感謝です。ご馳走様でした。
～飲食向上委員会たかＰ’ｓの経営目線チェック～
しっかりしたベースのラーメンに個性的な具材の特製十八番の味と個性的な店員さんたちで地元で愛されています。
それでは通常の分析をすすめていきましょう。
お店の集客力
よい商品があっても、お店に顧客を呼ぶ力がないと収益を得ることができません。良いものを作っていれば売れるという発想をやめてマーケットを見据えた戦略を打っているか？
ブランド力 ★★★★☆
創業1966年の老舗です。激戦区で人気店に他地域から訪問があるエリアなので食べログエリアランキングには入りませんが、グーグルマップでは有名店より上位の店数がついています。
立地 ★★★★☆
荻窪駅北口の昔ながらの商店街の一番端ではありますが、徒歩で２～３分の良い立地です。
宣伝力 ★★☆☆☆
口コミと独自のメニューが宣伝という感じです。全く宣伝は行っていません。
店舗力
お店自体の力。魅力ある商品があるか。価格設定は適正か。安心感のあるお店づくりはできているか。接客力は良いか。
商品力 ★★★★☆
唯一無二ともいえる特製十八番は地元で多くのリピーターを作り出しているでしょう。
コスパ ★★★☆☆
適正価格です。
接客力 ★★★★☆
一歩間違えればクレームになりそうな店員同士の私語とも言えますが、大将の独特の間合いの声掛けと調理リズムで良い雰囲気を醸し出しています。
その他店舗力 ★★★☆☆
- 個人店ながら盆と正月以外は無休のようです。
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