おはようございます！アラフィフたかPです。ご覧頂きありがとうございます。【駅近５分以内】【千円以内】【入店完食30分以内】なランチ訪問しています。今回は渋谷駅から道玄坂を登って百軒店の細い路地にある「とりかつchicken」さんに訪問しました。
私アラフィフたかPは飲食店経営・上場企業でのMGR経験が10年以上あり、20代の頃に師匠のコンサルタントの方から「飲食店には経営の全ての要素が入っているから外食をしながらお店を見ると勉強になるよ」と言われたことをきっかけに食べ歩きを始め、食べ歩き歴25年、現在は毎月20件ほど都内を中心にランチの新規開拓をしています。こちらのブログは前半は食べ歩きレポート、後半はビジネス目線でのお店の分析、そして最後にまとめとなっています。是非最後までご覧ください。
とりかつchickenちゃんさん店舗情報（2020年11月下旬時点での情報）
- 訪問先 とりかつCHICKENさん
- アクセス 京王井の頭線渋谷駅から徒歩7分（グーグルマップの位置情報が一番下にあります）
- 電 話 03-3461-0298
- 営業時間 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分（土曜は11時～20時通し営業）
- 定休日 日曜日
- 評価 食べログ3.66 グーグルマップ 4.2（コスパ良で味わいある良店）
- 訪問日時 2020年11月下旬の週末ランチタイム
- 注文品 とりかつ・メンチ・アジフライの3点 850円
- 混雑度 90％
- 提供時間 適正
- 客層 4０代以上の2～3名客（訪問時）
※評価のカッコ内のコメントはサイトの評価から見たたかPオリジナルの評価です。概ね食べログ評価はサービスなども含めた総合点、グーグルマップはコスパで評価されることが多いです。
選べるかつが人気、隠れた人気店とりかつさん
渋谷の百軒店は今はホテル街というイメージですが、1964年の東京オリンピック位までは渋谷の中心地だったようです。そんな昔にタイムスリップするような感覚になるのが、今回訪問したとりかつchickenさんです。
道玄坂から一本入って、百軒店へ、さらに入ってこちらのビル（ビルのなかでさらに奥に入ったところにあります。
店内はほぼカウンターのみ、カウンター内は御姉様がお二人でオーダーをこなしています。土曜日の昼すぎの入店だったのですが、９割位の込み具合でした。
セットがかつ２点で700円、３点で850円とのことだったので、チキンかつ、メンチかつ、アジフライの3点で注文しました。
タイムスリップしたような昭和な空間
待っている間に店内を眺めていると、カウンター内にある14インチのテレビや家庭用の冷蔵庫などが昭和感を感じさせます。近隣の工事現場の方たちでしょうか、作業着を着た職人さんたちの団体がいたのもさらに昭和感を強く感じたのかも知れません。何か路地を曲がるとタイプスリップをしたのではないかという感覚です。
お祖母ちゃんの家にいったような懐かしい味
そんなことを考えながら待っていると、料理登場です。ごはんも少な目、かつもこじんまりとしています。がっつり食べたい方にはちょっと物足りないかも知れません。
お味の方は「激うま！！！」という感じではなく、手作り感があってほっこりするお味です。お値段もリーズナブルで、かつの種類も豊富。とても渋谷にいるとは思えない独特のレトロ感と合わせて、普段使いのお店として何となく通ってしまいそうです。
美味しく頂きました。御馳走様でした。
とりかつCHICKENさんの２年後生存確率80％～たかＰ’ｓの経営目線チェック～
それでは恒例の2年後生存確率です。とりかつCHICKENさんの2年後生存確率は80％。長年の営業でリピータ―も多数いると思われますし、価格設定と品揃えは◎、立地と店舗コンセプトも良くマッチしています。これが長年続く理由ですね。
それでは具体的にとりかつCHICKENさんの強みと弱みを整理していきましょう。
とりかつCHICKENさんの強み
日常使いで安心して楽しめる価格設定とリピートを狙える品揃え（単品×2品OR3品セレクトで組み合わせが大きく広がる）
とりかつCHICKENさんの弱み
ちょっとシビアな話ですが、スタッフの高年齢化ではないでしょうか？
とりかつCHICKENさんが生き残る為の対策
コンセプトに合致する人材の採用と育成だと思います。
とりかつCHICKENさんからマネブ（真似て学ぶ）ポイント
明確なプライス設定と品揃えを固定費削減でバランスをとるビジネスモデル
お店へのアクセスはこちら
コメント
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