たかP
今回は神田小川町のラーメン店に訪問しました。
見習いA美
オフィス街のランチは競争が激しいので隠れた名店を多いので楽しみですね。
- 業 態 ラーメン店
- 運 営 個人店
- 訪問日時 週末昼
- 混雑度 50％
- 食べログ評価 3.42
- グーグルマップ評価 4.0
「売る力」の評価ポイント
新規客を誘導する力 ★★★★☆ 小川町駅から５～７分、裏道にあるが、小規模なお店が点在しているエリアなので普通にランチ探していれば見つかる。ネット評価も良なので検索もしやすい リピートをさせる力 ★★★★☆ ラーメン750円～とコスパよく、日替わり丼つけても1,000円以下とサラリーマン層のリピート需要を満たしている。
店舗分析NOTE
■立地 東京メトロ小川町徒歩5～7分 ★★★☆☆
東京メトロ小川町駅から徒歩5～7分。1本裏道に入りますが、分かりやすいところです。
■外観、看板 ★★★★☆
特徴的な赤い看板があり、店頭にメニュー表示もあり分かりやすい。
■ネットでの誘導 ★★★★☆
自店ページはないですが、各種サイトでの口コミ評価は良いので（名店レベルではないですが、、、）検索でのフリー客の来店は見込めます。
■内装 ★★★☆☆
特に特徴なし。壁に向かってカウンター席があるタイプです。
■注文のしやすさ ★★★★☆
券売機での購入ですが、店頭にＰＯＰ類あり、押しメニューも明確なので注文しやすい
■スタッフ★★★☆☆
週末ランチタイム、ワンオペでした。提供も遅い訳でなく、オフィス街でのランチラーメンなので特に気になるところはありません。
■料理 ★★★☆☆
注文商品 鶏白湯 塩 750円 日替わり丼200円 計950円
- 提供時間 10分以内 細目の麺なので早めの提供でした。
- 見た目 濃厚な白湯と2種の鶏チャーシューは食欲そそります。
- 味 ラーメン自体はおいしい。ジャージャー丼も味噌が濃厚でおいしい。が、組み合わせが良くなかった。
■清掃、衛生 ★★★☆☆
特に目につくところはありませんでした。
■総評 ★★★★☆
濃厚な鶏白湯はおいしい。席数も少なく。ランチ需要がメインの立地なので、回転率を意識したスピード提供もできており、地域の隠れ名店的なポジションを確立できている
■まねて学ぶポイント
鶏白湯という強みが明確になっている。オフィス街というヘビーリピータ―が多いエリアでの日替わり丼でリピータ―を飽きさせない戦略
■快善するならポイント
ネット活用して、名店レベルへの昇格戦略を立てる
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