おはようございます！アラフィフたかPです。ご覧頂きありがとうございます。【駅近５分以内】【千円以内】【入店完食30分以内】なランチ訪問しています。今回は渋谷文化村通り、109を通り過ぎた当たりのビル７Fにある瓦カフェ＆ダイニングさんに行ってきました。
私アラフィフたかPは飲食店経営・上場企業でのMGR経験が10年以上あり、毎月20件ほど都内を中心にランチの新規開拓をしています。こちらのブログは前半は食べ歩きレポート、後半はビジネス目線でのお店の分析、そして最後にまとめとなっています。是非最後までご覧ください。
瓦カフェ＆ダイニングさん店舗情報（2020年10月下旬時点での情報）
- 訪問先 瓦カフェさん
- ■アクセス ＪＲ渋谷駅ハチ公口から東急本店方面に徒歩3分
- ■電 話 03-6455-1870
- ■営業時間 11:30～22:00（金・土は23:00まで）
- ■定休日 なし
- ■評価 食べログ3.06 グーグルマップ 3.9
- ■訪問日時 2020年10月下旬の週末ランチタイム
- ■注文品 鮪のレアかつ丼～だし茶漬け～ 1,020円（税込）＋ランチドリンク100円（税込み）
- ■混雑度 満席
- ■提供時間 標準
- ■客層 10代～20代のカップル（訪問時）
109からすぐの景色の良い７Fのランチメニュー充実のカフェ
JR渋谷駅ハチ公口から109の横をぬけて東急本店に向かう文化村通りの途中の大黒屋さんが入っているビルの７Fにあります。８Fもカフェでした。メニュー構成はランチタイムメニューは上の画像のものです。和カフェという感じのメニュー構成ですね。
エレベーターから７Fに上がると小さなビルなのでそのまま店内に入ります。客層は10～20代のカップルでほぼ満席、アラフィフおひとり様の私はちょっとういてしまいますね。（週末の渋谷だから当然と言えば当然なのですが・・・）
ビル下の看板で一番気になっていた「鮪のレアかつ丼～だし茶漬け～」をオーダー。ドリンクが＋100円だったので、アイスコーヒーをオーダーしました。合計1120円です。
ほぼ満席なので店内画像はないですが、今時のカフェではなく、イスは低めのソファです。2面がガラス張りで、渋谷駅方面に開けているので夜はスクランブルスクエアが見えて夜景がきれいかも知れません。
待ち時間の間に瓦カフェさんを検索。新宿・池袋・吉祥寺・横浜・大宮など関東圏の主要都市の商業施設を中心に出店しているようですね。
完全レアな鮪かつ丼登場
アイスコーヒーとスマホを待つこと10数分、鮪レアかつ丼の登場です。下の画像の通りほぼ刺身に衣をつけた位の完全レア状態での提供です。
最初はそのまま頂きます。レアな鮪とたれがしみ込んだ衣がごはんに良くあいます。おいしいです。
鮪＋わさび＋衣＋出汁＋ごはん＝∞
そして半分弱を食べたところで、出汁茶漬けにします。このひつまぶし系の丼から出汁茶漬けへの味付けを考えた人は本当に天才だと思います。
美味しさが一気に跳ね上がります。一気にかき込んで完食です。御馳走様でした。
瓦カフェ＆ダイニングさんの２年後生存確率90％～たかＰ’ｓの経営目線チェック～
商業地域中心に展開している瓦カフェさん。老若男女問わない和カフェメニューは安定感抜群です。多分このメニューで食べたくないという方はいないのではないでしょうか？コロナで生活スタイル変わっても大きな影響を受けないスタイルだと思います。
瓦カフェさんの強み
- 好み・気分を選ばない安定した和カフェメニュー。
- ご飯もの中心なので厨房オペレーションが乱れにくい。
瓦カフェさんの弱み
- 客層若めなので、回転率が少し下がるかも
- 客単価も夜営業でも低めが予想される。ある程度集客が見込める地域に出店が限定される。
- コロナの影響で単価客数をとれた女子会需要の減少
瓦カフェさんが生き残る為の対策
現状で問題ないと思いますが、前項で述べたカフェ系店舗としては客数客単価がとれる女子会を安心安全をアピールしながら獲得していく方法が大切だと思います。
瓦カフェさんからマネブ（真似て学ぶ）ポイント
オリジナリティとか目新しいメニューではなく「ちょっといいなで誰も反対しない」安定したメニューと立地と適正な価格での地道に集客してブランディングしていく正統派の営業スタイル。
まとめ
- 関東主要都市に出店しているのご飯系カフェのお店
- 価格も適正、無難なメニューなので買い物ついでの食事の店として◎
- このブログの目的のサラリーマン層のランチとしては客層気にならなくて、そんなに量を求めない人ならOK
お店へのアクセスはこちら
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